波刃シェフナイフ 7.5インチ | 将軍シリーズ | ELITE | Dalstrong ©
$63.6
$159
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Category: Bread & Serrated Knives
素材詳細
- 刃材： 日本製AUS-10Vスーパースチール芯材（愛知製鋼製）に66層の津波ローズTMダマスカスクラッディング
- 特殊処理： D3TMダイヤモンドディテールシャープニングプロセス（8-12°刃先）、Dalstrong LionShieldTM処理、津波ローズTM刃仕上げ
- ハンドル材： G10ミリタリー仕様ガラスファイバーコンポジットまたはカーボンファイバーテクスチャードG10
- シース材： Dalstrong PerfectFitTM熱可塑性シース
刃の仕様
- 硬度（HRC）： 62+（ロックウェル硬度スケール）
- 刃先角度： 8-12°超微細ダブルベベル（メス並みの鋭さ）
- 刃仕上げ： 津波ローズTMダマスカス（66層折り返し）またはハンマー仕上げ
- 構造： 真空処理ダマスカス鋼クラッディング
構造詳細
- タング： フルタング構造
- リベット： モザイクリベット（三重リベット補強）
- ボルスター： ピンチグリップ最適化のための傾斜ハイブリッドボルスター
- エンドキャップ： ステンレススチールカウンターウェイト
- 特長： 水平・垂直の両方向に丁寧に研磨・艶出し・研ぎ上げ
お手入れ方法
- 使用後はすぐに手洗いしてください
- ダマスカス模様を保つため、完全に乾燥させてください
- 超微細な刃先を維持するため、定期的に砥石で研いでください
- 超微細な角度のため、プロによる研ぎ直しをお勧めします
- 保護シースに保管してください
- 酸性食品への長時間の露出を避けてください
使用シーン
- プロのシェフや料理の専門家向け
- 精密なカット：千切り、シャンフォナード、ブリュノワーズ
- 外科的な精度を要する大量調理の下ごしらえ
- 細かいさいの目切りから力強いチョッピングまで
- ナイフ愛好家のための展示に値する職人技
- 性能と美しさの両方を求める方に最適
