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Chef-Messer 12" | Shogun-Serie | Dalstrong ©

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Category: Chef- und Allzweckmesser

Materialdetails

  • Klingenmaterial: Japanischer AUS-10V Super Steel Kern (hergestellt von Aichi Steel Corp) mit 66-lagiger Tsunami Rose™ Damast-Auflage
  • Spezialbehandlungen: D3™ Diamond Detailing Schärfprozess (8-12° Schneide), Dalstrong LionShield™ Behandlung, Tsunami Rose™ Klingenfinish
  • Griffmaterial: G10 Militärspezifikation Glasfaserverbundstoff ODER Carbonfaser strukturiertes G10
  • Scheidenmaterial: Dalstrong PerfectFit™ Thermoplast-Scheide

Klingenspezifikationen

  • HRC: 62+ (Rockwell-Härteskala)
  • Schneidenwinkel: 8-12° ultrafeine Doppelfase (skalpell-scharf)
  • Klingenfinish: Tsunami Rose™ Damast mit 66 gefalteten Lagen ODER gehämmertes Klingenfinish
  • Konstruktion: Vakuumbehandelte Damaststahl-Auflage

Konstruktionsdetails

  • Erl: Durchgehender Erl
  • Nieten: Mosaikniete mit Dreifachniet-Verstärkung
  • Kropf: Abgeschrägter Hybrid-Kropf für optimierten Pinzettengriff
  • Endkappe: Edelstahl-Gegengewicht
  • Besondere Merkmale: Sorgfältig geschliffen, poliert und sowohl horizontal als auch vertikal abgezogen

Pflegehinweise

  • Nach Gebrauch sofort von Hand spülen
  • Gründlich trocknen, um das Damastmuster zu erhalten
  • Regelmäßiges Abziehen, um die ultrafeine Schneide zu bewahren
  • Professionelles Schärfen aufgrund des ultrafeinen Winkels empfohlen
  • In der Schutzhülle aufbewahren
  • Längeren Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln vermeiden

Anwendungsszenarien

  • Berufsköche und kulinarische Profis
  • Präzisionsschneiden: Julienne, Chiffonade, Brunoise
  • Großvolumige Vorbereitungsarbeiten, die chirurgische Präzision erfordern
  • Feines Würfeln bis hin zu kraftvollem Hacken
  • Ausstellungswürdiges Handwerk für Messerliebhaber
  • Ideal für alle, die sowohl Leistung als auch Ästhetik verlangen

Customer Reviews (4.6 / 5 · 5 reviews)

John ★★★★★

I’ve had it for a week and the Damascus cladding isn’t just for show—those 66 layers give it a grip that feels almost custom in my hand. The AUS-10V core took a razor edge right out of the box, and slicing through a butternut squash felt like cutting warm butter. Only wish I’d bought this sooner.

Lily G. ★★★★★

First cut through a ripe tomato and the blade just fell through the skin, zero pressure needed. The 66-layer damascus pattern on the side is even prettier in person than in the photos, and the AUS-10V core holds that initial sharpness longer than any knife I've owned.

Adam ★★★★★

The edge came out of the box terrifyingly sharp—sliced through a ripe tomato with zero pressure and no squish. The 66-layer Damascus pattern is even more striking in person, and the AUS-10V core has held its bite through a full week of heavy prep without needing a touch-up.

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