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Extra-Langer Koch- und Spaltmesser-Hybrid 30 cm | Crixus | Shogun Serie | ELITE | Dalstrong ©

Extra-Langer Koch- und Spaltmesser-Hybrid 30 cm | Crixus | Shogun Serie | ELITE - Main image
Extra-Long Chef & Cleaver Hybrid Knife 12" | Crixus | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Extra-Long Chef & Cleaver Hybrid Knife 12" | Crixus | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Extra-Long Chef & Cleaver Hybrid Knife 12" | Crixus | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Extra-Long Chef & Cleaver Hybrid Knife 12" | Crixus | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Extra-Long Chef & Cleaver Hybrid Knife 12" | Crixus | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©
$99.6 $249 In stock

Category: Hackmesser

Materialdetails

  • Klingenmaterial: Japanischer AUS-10V Super Steel Kern (hergestellt von Aichi Steel Corp) mit 66-lagiger Tsunami Rose™ Damastauflage
  • Spezialbehandlungen: D3™ Diamond Detailing Schärfprozess (8-12° Schneide), Dalstrong LionShield™ Behandlung, Tsunami Rose™ Klingenfinish
  • Griffmaterial: G10 Militär-Fiberglasverbundstoff ODER Carbonfaser strukturiertes G10
  • Scheidenmaterial: Dalstrong PerfectFit™ Thermoplastscheide

Klingenspezifikationen

  • HRC: 62+ (Rockwell-Härteskala)
  • Schneidenwinkel: 8-12° ultrafeine Doppelfase (skalpell-scharf)
  • Klingenfinish: Tsunami Rose™ Damast mit 66 gefalteten Lagen ODER gehämmertes Klingenfinish
  • Konstruktion: Vakuumbehandelte Damaststahlauflage

Konstruktionsdetails

  • Erl: Durchgehender Erl
  • Nieten: Mosaikniete mit Dreifachnietenverstärkung
  • Kropf: Abgeschrägter Hybridkropf für optimierten Pinzettengriff
  • Endkappe: Edelstahl-Gegengewicht
  • Besondere Merkmale: Sorgfältig geschliffen, poliert und sowohl horizontal als auch vertikal abgezogen

Pflegehinweise

  • Nach Gebrauch sofort von Hand spülen
  • Gründlich trocknen, um das Damastmuster zu erhalten
  • Regelmäßiges Abziehen, um die ultrafeine Schneide zu bewahren
  • Aufgrund des ultrafeinen Winkels wird professionelles Schärfen empfohlen
  • In der Schutzhülle aufbewahren
  • Längeren Kontakt mit säurehaltigen Lebensmitteln vermeiden

Einsatzbereiche

  • Berufsköche und kulinarische Profis
  • Präzisionsschneiden: Julienne, Chiffonade, Brunoise
  • Großvolumige Vorbereitungsarbeiten, die chirurgische Präzision erfordern
  • Vom feinen Würfeln bis zum kraftvollen Hacken
  • Ausstellungswürdiges Handwerk für Messerliebhaber
  • Ideal für alle, die sowohl Leistung als auch Ästhetik verlangen

Customer Reviews (4.6 / 5 · 5 reviews)

Zoe L. ★★★★★

First prep session with this 12-inch hybrid and the 66-layer Damascus cladding is a showstopper—onions practically fell apart. The AUS-10V core held its edge through a full chicken breakdown without a single touch-up. Handle feels balanced enough for both rock chops and heavy cleaves, which is rare

James ★★★★★

Been using this for about a month now, and the 66-layer Damascus cladding isn't just for looks—it glides through butternut squash like butter while the 12-inch blade gives me serious knuckle clearance. The AUS-10V core holds its edge noticeably longer than my old German knife. Only wish the handle h

Brian ★★★★★

The 12-inch length is a beast, and that AUS-10V steel core has held its razor edge through a whole week of heavy prep without a single touch-up. The Tsunami Rose Damascus cladding is almost too pretty to use, but it glides through butternut squash like it's butter.

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