Dalstrong

Couteau à huîtres et palourdes professionnel 3,5" | Série Shogun | ELITE | Dalstrong ©

Couteau à huîtres et palourdes professionnel 3,5" | Série Shogun | ELITE | - Main image
Professional Oyster & Clam Shucking Knife 3.5" | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Professional Oyster & Clam Shucking Knife 3.5" | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Professional Oyster & Clam Shucking Knife 3.5" | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Professional Oyster & Clam Shucking Knife 3.5" | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©Professional Oyster & Clam Shucking Knife 3.5" | Shogun Series | ELITE | Dalstrong ©
$47.6 $119 In stock

Category: Couteaux de chef et couteaux utilitaires

Détails des matériaux

  • Matériau de la lame : Acier japonais AUS-10V Super Steel (fabriqué par Aichi Steel Corp) avec placage Damas Tsunami Rose™ en 66 couches
  • Traitements spéciaux : Processus d'affûtage D3™ Diamond Detailing (tranchant de 8-12°), traitement Dalstrong LionShield™, finition de lame Tsunami Rose™
  • Matériau du manche : Composite de fibre de verre G10 de qualité militaire OU G10 texturé en fibre de carbone
  • Matériau du fourreau : Fourreau thermoplastique Dalstrong PerfectFit™

Spécifications de la lame

  • HRC : 62+ (échelle de dureté Rockwell)
  • Angle du tranchant : 8-12° double biseau ultra-fin (tranchant comme un scalpel)
  • Finition de la lame : Damas Tsunami Rose™ en 66 couches pliées OU finition martelée
  • Construction : Placage en acier Damas traité sous vide

Détails de construction

  • Soie : Soie pleine
  • Rivets : Rivet mosaïque avec renfort triple rivet
  • Mitre : Mitre hybride inclinée pour une optimisation de la prise en pince
  • Embout : Contrepoids en acier inoxydable
  • Caractéristiques spéciales : Meulé, poli et affûté méticuleusement à la fois horizontalement et verticalement

Instructions d'entretien

  • Lavage à la main immédiatement après utilisation
  • Sécher soigneusement pour préserver le motif Damas
  • Aiguisage régulier pour maintenir le tranchant ultra-fin
  • Affûtage professionnel recommandé en raison de l'angle ultra-fin
  • Ranger dans le fourreau de protection
  • Éviter une exposition prolongée aux aliments acides

Scénarios d'utilisation

  • Chefs de carrière et professionnels de la cuisine
  • Découpe de précision : julienne, chiffonnade, brunoise
  • Travail de préparation en grand volume nécessitant une précision chirurgicale
  • Du désossage fin au hachage intensif
  • Artisanat digne d'exposition pour les passionnés de couteaux
  • Idéal pour ceux qui exigent à la fois performance et esthétique

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Carter I. ★★★★★

The 66-layer Damascus cladding isn't just for looks—it's got a nice heft that makes prying open stubborn oysters feel effortless. Broke down a dozen littlenecks in about eight minutes flat, and the blade hasn't needed a single touch-up since.

Julian ★★★★★

The AUS-10V steel core holds an edge like nothing I've used before—I've shucked two dozen oysters tonight and haven't needed to touch the stone. The 3.5-inch blade is nimble enough for littlenecks, and that diamond-sharpened tip glides right under the hinge without mangling the meat.

David ★★★★★

I’d read that the AUS-10V core holds an edge well, but I didn’t expect it to glide through a dozen oysters without me having to pause and resharpen. The 66-layer cladding looks gorgeous, yet it’s the grip and balance that really make the task feel effortless.

Related Products