Kokkekniv 24 cm | Spartan Ghost™ Series | Dalstrong ©
$123.60
$309.00
In stock
Category: Kokke- & brugsknive
Materialedetaljer
- Klingemateriale: Egenudviklet amerikansk S35VN pulverstål
- Specielle behandlinger: Lionshield Diamond-Like Coating (DLC), D3™ Diamond Detailing Sharpening (8-12°), Dalstrong LionShield™-behandling, laserklingegeometri (1,6 mm ryggtykkelse)
- Håndtagsmateriale: D-formet håndtag i harpiks & asketræ
- Skede: Dalstrong PerfectFit™ skede i ægte læder
Klingespecifikationer
- HRC: 60+ (Rockwell hårdhedsskala for æg & 100+ Rockwell hårdhedsskala for overfladehårdhed (ekstrem)
- Ægvinkel: 9-11° ultrafin ægslibning (kirurgisk skarphed)
- Tykkelse: 1,6 mm ved ryggen (laserklingegeometri)
- Klingefinish: Diamantlignende coating for friktionsfri skæring
Konstruktionsdetaljer
- Tang: Fuld tang-konstruktion
- Bolster: Skrånende hybridbolster for behageligt knibtag
- Specielle funktioner: Højpræcis fladslibningsteknik, minimal tykkelse bag skærekanten
Plejevejledning
- Håndvask umiddelbart efter brug
- Tør grundigt
- Regelmæssig bryning anbefales
- Professionel slibning anbefales til vedligeholdelse af den ultrafine æg
- Opbevares i beskyttende skede
- Forsigtighed påkrævet på grund af den ultrafine klingegeometri og stålsammensætning
Anvendelsesscenarier
- Papirtynd, delikat udskæring
- Professionel tilberedning af sushi og sashimi
- Præcisionsarbejde med grøntsager
- Carpaccio og papirtynd udskæring af protein
- Til professionelle kokke, der kræver den skarpest mulige æg
- Ideel til dem, der prioriterer skæreydelse over holdbarhed
- Perfekt til sarte ingredienser, der kræver minimalt klingetryk