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シェフナイフ 6インチ | 将軍シリーズ | ELITE | Dalstrong ©

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$55.6 $139 In stock

Category: Chef & Utility Knives

素材詳細

  • 刃材: 日本AUS-10Vスーパースチール芯材（愛知製鋼製）、66層の津波ローズTMダマスカスクラッド
  • 特殊加工: D3TMダイヤモンドディテールシャープニングプロセス（8-12°エッジ）、Dalstrong LionShieldTM処理、津波ローズTM刃仕上げ
  • ハンドル素材: G10軍用仕様グラスファイバーコンポジット または カーボンファイバー加工G10
  • シース素材: Dalstrong PerfectFitTM熱可塑性シース

刃の仕様

  • 硬度: 62+（ロックウェル硬度スケール）
  • 刃角: 8-12°超微細ダブルベベル（メス並みの切れ味）
  • 刃仕上げ: 津波ローズTMダマスカス（66層折り込み） または 槌目仕上げ
  • 構造: 真空処理ダマスカス鋼クラッド

構造詳細

  • タング: フルタング構造
  • リベット: モザイクリベット、トリプルリベット補強
  • ボルスター: ピンチグリップ最適化のための傾斜ハイブリッドボルスター
  • エンドキャップ: ステンレススチールカウンターウェイト
  • 特長: 水平・垂直方向に丁寧に研磨、ポリッシュ、ホーニング

お手入れ方法

  • 使用後はすぐに手洗い
  • ダマスカス模様を保つため完全に乾燥
  • 超微細エッジを維持するため定期的なホーニング
  • 超微細角度のためプロによる研ぎを推奨
  • 保護シースに保管
  • 酸性食品への長時間の露出を避ける

使用シーン

  • プロのシェフや料理専門家向け
  • 精密カット：千切り、シフォナード、ブリュノワーズ
  • 外科的精度を要する大量の下ごしらえ
  • 微細なダイス切りから強力なチョッピングまで
  • ナイフ愛好家のための展示価値ある職人技
  • 性能と美観の両方を求める方に最適

Customer Reviews (4.8 / 5 · 5 reviews)

Thomas ★★★★★

That AUS-10V core takes a screaming edge and holds it through a whole week of meal prep without a touch-up. The Tsunami Rose cladding is almost too pretty to use, but honestly it’s the balance that seals it for me.

Miles H. ★★★★★

The 66-layer Damascus cladding isn't just for looks—it actually helps the blade glide through onions like they're butter. I've had it about three weeks and the edge from that diamond sharpening still hasn't dulled on me.

Claire L. ★★★★★

The AUS-10V steel core took a beating through a whole week of meal prep and still glides through tomatoes like they're butter. The 66-layer cladding makes it a stunner on the knife block too, which doesn't hurt.

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