エクストラロングスライシング＆カービングナイフ 14インチ | 将軍シリーズ | ELITE | ダルストロング ©
$87.6
$219
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Category: Chef & Utility Knives
素材詳細
- 刃材： 日本製AUS-10Vスーパースチール芯材（愛知製鋼製）に、66層の津波ローズ™ダマスカスクラッドを重ねた構造
- 特殊処理： D3™ダイヤモンドディテールシャープニングプロセス（8〜12°刃角）、ダルストロング・ライオンシールド™処理、津波ローズ™刃面仕上げ
- ハンドル材： G10ミリタリー仕様ファイバーグラス複合材、またはカーボンファイバーテクスチャーG10
- シース材： ダルストロング・パーフェクトフィット™熱可塑性シース
刃の仕様
- 硬度（HRC）： 62以上（ロックウェル硬度スケール）
- 刃角： 8〜12°の超微細両刃（メス並みの鋭さ）
- 刃面仕上げ： 津波ローズ™ダマスカス（66層折り返し）、またはハンマー打ち仕上げ
- 構造： 真空処理されたダマスカス鋼クラッド
構造詳細
- タング： フルタング構造
- リベット： モザイクリベット＋トリプルリベット補強
- ボルスター： ピンチグリップ最適化のための傾斜ハイブリッドボルスター
- エンドキャップ： ステンレススチール製カウンターウェイト
- 特長： 縦横両方向に丁寧に研磨・艶出し・ホーニングを施しています
お手入れ方法
- 使用後はすぐに手洗いしてください
- ダマスカス模様を保つため、完全に乾燥させてください
- 超微細な刃を維持するため、定期的にホーニングしてください
- 超微細な刃角のため、プロによる研ぎ直しをおすすめします
- 保護シースに保管してください
- 酸性食品に長時間さらさないでください
使用シーン
- プロのシェフや料理の専門家向け
- 千切り、シフォナード、ブルノワーズなどの精密なカット
- 外科的な精度が求められる大量調理の下ごしらえ
- 細かい角切りからパワフルなチョッピングまで
- ナイフ愛好家のための、飾っておきたくなる職人技
- 性能と美しさの両方を求める方に最適
